Su素食－奥运餐饮执行杜兰透露近20%的运动员是素食者

Su素食－奥运餐饮执行杜兰透露近20%的运动员是素食者
　
千名大厨千种不同口味（摘自新京报）

奥运村里有三个餐厅，其中主餐厅在居住楼通往班车站的路上，一个2.2万平方米的一层通间，记者来到这里时接近下午4点半，餐厅里就餐的人还不多，但所有食品柜台后都站着服务人员，在这里提供了欧式食品等各种口味。

「我们尽可能增多食物的品种，满足不同需求。喂饱一万人不是件容易的事情，所以我们才有了这么长的菜谱。」奥运餐饮服务项目执行总监凯瑟琳·杜兰介绍，有7500人在负责奥运会餐饮，其中大厨1000人，还有230人的国际团队，「我们事先也征求过各国营养师意见，制定不同的菜谱，我们有1000种不同的菜品。」

当然，饮食团队也关注一些有特殊需求的村民，比如说素食主义者，「运动员有很多素食者，可能超过20％，所以我们的色拉里都不含肉。另外有10％的人对花生等干果过敏，这都需要提前考虑。」杜兰介绍，主餐厅单日人流量最多2万，每日消耗食品原材料50至60吨。

主餐厅全天24小时不停歇开放，在纽约曼哈顿餐厅工作的大厨丹·洛佩兹很高兴能以厨师的身份参与到奥运中，尽管每天早上3点钟他就得起床工作，「有些比赛很早就开始，比如游泳体操，你得保证他们的肚子。」洛佩兹说。

本版图文/本报记者 郑淇
http://www.thebeijingnews.com/news/sports/2008/08-08/021@085048.htm

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引用：

http://blog.sina.com.cn/s/blog_530cf7de0100aeun.html
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!GHUUNC2HHANUKTM10ZAKqGWZN51B/article?mid=2868